Dimora della famiglia Di Ciacca da oltre 500 anni, abbandonata da oltre 100 anni, persino cancellata dalla mappa! I Ciacca è stata recentemente restaurata e si dedica a mantenere e condividere la tradizione di ospitalità, cibo, vino e cultura di Picinisco e della Val di Comino. Ovviamente sostenibile prima, lo è ora e continuerà ad esserlo in futuro. Biologico, con interventi minimi e uve autoctone, come la nostra preziosa varietà Maturano Bianco, in diversi metodi di vinificazione.

L'azienda vinicola certificata Biologica I Ciacca si trova a 600 metri di altitudine nella Val di Comino, con paesaggi mozzafiato in uno dei Parchi Nazionali più antichi d'Europa, il Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise. La filosofia è semplice e diretta: qui nascono fermentazioni spontanee, prodotti naturali, biologici e genuini. Sono trascorsi quasi 200 anni da quando i vitigni francesi furono piantati in questa valle e nel 1999 il Cabernet di Atina ha ottenuto il riconoscimento ufficiale della DOC. I Ciacca cerca di essere diversi e tradizionali allo stesso tempo, producendo un vino naturale, biologico e vegano, 100% uve senza residui chimici o pesticidi. Utilizziamo tini di cemento Tulip per la nostra capacità di invecchiamento evolutivo con queste uve, consentendo un vino micro-ossigenato controllato da temperature precise e consentendo alla mineralità di fiorire nei nostri vini. I nostri vini sono affinati biologicamente e sono adatti a vegetariani e vegani.

Mentre la famiglia rivendica la sua tenuta ancestrale, incontaminata da oltre un secolo, abbiamo adottato il protocollo Biologico, ottenendo la certificazione nel 2017, valorizzando la natura incontaminata e incontaminata del territorio. Il vitigno Maturano, sebbene non ampiamente riconosciuto, rappresenta un'opportunità di profonda esplorazione e innovazione. La nostra missione è quella di scoprire l'espressione più autentica di questo antico vitigno, posizionandoci come pionieri nella sua coltivazione e vinificazione qui nella Valle di Comino, nel Lazio.

La nostra filosofia si basa su un intervento minimo, che consente alle qualità intrinseche dell'uva di emergere. Utilizzando lieviti indigeni derivati ​​dalle nostre uve, studiamo meticolosamente i nostri terreni e il nostro terroir da oltre un decennio. Questo approccio scientifico garantisce che ogni annata non solo rifletta le caratteristiche uniche del nostro ambiente, ma contribuisca anche a una più ampia comprensione del potenziale del Maturano. Ci impegniamo in un ciclo continuo di apprendimento e condivisione delle nostre scoperte, aprendo la strada all'evoluzione di questa straordinaria uva.