Nostalgia Maturano IGT Bio
Pressatura soffice delle uve con diraspatura e successiva decantazione a bassa temperatura. Un singolo starter delle stesse uve viene preparato e unito al mosto pressato, per avviare una fermentazione spontanea e lenta, che non supera i 18°C e dura oltre 20 giorni. Il vino viene poi lasciato riposare sulle fecce fini per 9 mesi, prima di essere imbottigliato per 12 mesi prima della commercializzazione.
Bellissimo abito giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Ricco al naso con vivaci sentori di miele, frutta a nocciolo e al palato, agrumi canditi e susina gialla poi mineralità e pietra focaia. Complessità decisa ma mai invadente in bocca, elegante e vibrante. Splendidamente persistente ed equilibrato.
“All'inizio si percepisce un leggero sentore di mandorle, poi si apre a crema di limone e clementine, con un tocco speziato di susina gialla. Sapore fresco e aromatico, senza essere profumato. Anche al palato si percepiscono le mandorle, ma è piuttosto metallico e secco. Piuttosto sofisticato nella sua delicatezza, ma non particolarmente complesso (per ora). La deliziosa consistenza secca, quasi gessosa, aggiunge interesse. Sapore molto preciso e un retrogusto pietroso. Meno fruttato al palato che al naso, anche se il secondo giorno era più speziato e mostrava quel carattere di susina gialla. Essendo la prima volta che assaggio questo vino, non ho idea di come invecchierà, ma la struttura (non il sapore) mi ricorda un po' lo Chablis, quindi penso che invecchierà bene. È notevolmente persistente…” Julia Harding MW, JancisRobinson.com
Pressatura soffice delle uve con diraspatura e successiva decantazione a bassa temperatura. Un singolo starter delle stesse uve viene preparato e unito al mosto pressato, per avviare una fermentazione spontanea e lenta, che non supera i 18°C e dura oltre 20 giorni. Il vino viene poi lasciato riposare sulle fecce fini per 9 mesi, prima di essere imbottigliato per 12 mesi prima della commercializzazione.
Bellissimo abito giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Ricco al naso con vivaci sentori di miele, frutta a nocciolo e al palato, agrumi canditi e susina gialla poi mineralità e pietra focaia. Complessità decisa ma mai invadente in bocca, elegante e vibrante. Splendidamente persistente ed equilibrato.
“All'inizio si percepisce un leggero sentore di mandorle, poi si apre a crema di limone e clementine, con un tocco speziato di susina gialla. Sapore fresco e aromatico, senza essere profumato. Anche al palato si percepiscono le mandorle, ma è piuttosto metallico e secco. Piuttosto sofisticato nella sua delicatezza, ma non particolarmente complesso (per ora). La deliziosa consistenza secca, quasi gessosa, aggiunge interesse. Sapore molto preciso e un retrogusto pietroso. Meno fruttato al palato che al naso, anche se il secondo giorno era più speziato e mostrava quel carattere di susina gialla. Essendo la prima volta che assaggio questo vino, non ho idea di come invecchierà, ma la struttura (non il sapore) mi ricorda un po' lo Chablis, quindi penso che invecchierà bene. È notevolmente persistente…” Julia Harding MW, JancisRobinson.com
Organico
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