Cabernet d'Atina Riserva DOC ValleScura

€25,00

Descrizione

Il Cabernet d'Atina è classificato come vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) poiché le uve utilizzate per la sua produzione (che per legge devono essere almeno all'85% Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc e coltivate localmente) sono state tradizionalmente coltivate ad Atina e dintorni fin dalla fine del 1800. Atina dista meno di 2 km da I Ciacca. Valle Scura, che significa Valle Oscura, è il nome della strada che attraversa la Tenuta I Ciacca.

Questo corposo vino rosso riposa ancora nelle nostre vasche di cemento e presto verrà trasferito in nuove botti di rovere per iniziare a maturare prima di essere imbottigliato e commercializzato.

Le uve vengono raccolte a mano intorno alla prima settimana di ottobre per essere poi diraspate e leggermente pigiate. In tini d'acciaio, la fermentazione a una temperatura massima di 28 °C avviene in modo spontaneo e naturale. Il vino viene poi travasato in tini di cemento a forma di uovo dove prosegue il suo affinamento per almeno 9 mesi prima di essere affinato per 18 mesi in barriques nuove da 500 litri di rovere francese prima di essere imbottigliato. L'affinamento in bottiglia per 6-9 mesi lo prepara alla commercializzazione.

"Questo vino rosso rubino brillante offre aromi di frutti neri, come more e ribes, pane fritto e note di pepe nero conferite dai contenitori di rovere. Vino di medio corpo con sottili sentori sapidi. Ha un volume generoso ed equilibrato, con tannini maturi e un finale lungo." - Sofia Di Ciacca Tana